Цветочный мед и медовуха
Как правило, различают мед и медовуху. Цветочный мед производится пчелами из цветочного нектара — сахаристого сока цветов растений. Пчел и других насекомых привлекает запах сладкой жидкости, когда она скапливается в чашечке с нектаром. Цветочный мед характеризуется прозрачным желтым цветом и сладковато-мягким вкусом, например, мед акации, мед цветков лаванды и рапсовый мед.
Мед из медовой росы, как следует из названия, производится из медовой росы, выделяемой, например, тлей и чешуекрылыми насекомыми. Насекомые питаются различными соками растений и выделяют лишнюю жидкость в виде медовой росы. Эта липкая пленка попадает на листья, хвою и веточки, пчелы всасывают ее и перерабатывают дальше в улье. Пихтовый и листовой мед — это медоносы. В отличие от цветочного меда, мед росы имеет довольно темный цвет и пряно-терпкий вкус.
Какие виды меда есть в Германии?
Существует множество вкусных сортов меда, которые более подробно описаны ниже.
Акациевый мед
Акациевый мед получают из цветов робинии — лиственного листопадного дерева. Мед имеет прозрачный золотистый цвет и приятную сладость, что делает его особенно подходящим для чая или приготовления соусов. Благодаря высокому содержанию фруктозы, акациевый мед очень долго остается жидким.
Мед из цветков лаванды
Кремовый мед из цветов лаванды поставляется в основном из Прованса на юго-востоке Франции. Оно характеризуется бледно-желтым (почти белым) цветом, пряно-цветочным вкусом и явной лавандовой нотой.
Рапсовый мед
Весной масличный рапс является одним из самых важных пчелоуборочных растений. Как большие желтые поля пахнут рапсом, так и рапсовый мед пахнет рапсом. Он обладает очень сладким ароматом и отличается мерцающим белым цветом. Консистенция рапсового меда приятная и/или твердая.
Пихтовый мед
Пихтовый мед получают из серебристой пихты, которая в основном встречается в Шварцвальде, в лесах Швабии и в Баварском лесу. Мед имеет сильный и смолистый аромат и зеленовато-черный цвет. Белый пихтовый мед остается жидким в течение нескольких месяцев и даже лет.
Листовой мед
Листовой мед получают из лиственных деревьев, таких как клен и дуб. Его аромат очень сильный и очаровывает сладкой карамельной нотой.
Специальные возможности
В Германии запрещается добавлять в мед чужеродные для меда вещества и удалять чужеродные для меда вещества. Знак качества «Настоящий немецкий мед» присваивается только тому меду, который был обработан с особой тщательностью. Строгий контроль, осуществляемый Немецкой ассоциацией пчеловодов, гарантирует высокое качество.
